Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: учебное пособие для начального профессионального образования Н. Э. Харченко

Приведены наиболее востребованные в системе общественного питания рецептуры блюд и кулинарных изделий, в том числе для диетического питания. Учтены особенности питания различных групп населения. Даны рецептуры фирменных блюд, разработанных учащимися для конкурсов профессионального мастерства, рекомендации по отпуску и оформлению блюд, а также нормы вложения продуктов. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Это и многое другое вы найдете в книге Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: учебное пособие для начального профессионального образования (Н. Э. Харченко)