Кулинарная характеристика блюд: учебное пособие для образовательных учреждений начального профессионального образования С. Н. Козлова, Е. Ю. Фединишина

Приведены основные способы и приемы кулинарной обработки сырья, требования к качеству блюд, условия и сроки хранения. Дана кулинарная характеристика супов, соусов, блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых, макаронных изделий, блюд из рыбы и нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы и дичи, блюд из яиц и творога, холодных блюд и закусок, сладких блюд, напитков, изделий из теста, блюд лечебного питания, блюд национальной кухни. Для учащихся учреждений начального профессионального образования. Это и многое другое вы найдете в книге Кулинарная характеристика блюд: учебное пособие для образовательных учреждений начального профессионального образования (С. Н. Козлова, Е. Ю. Фединишина)