В монографии обобщён опыт работы по выращиванию и откорму бычков симментальской породы для получения высококачественной говядины. Представлено состояние и перспективы производства говядины в стране и за рубежом. Приведена характеристика крупного рогатого скота симментальской породы. Описана методика научного исследования. Излагается технология кормления и содержания молодняка, описаны рост и развитие животных. Большое внимание уделено мясной продуктивности и качеству мяса симментальских бычков. Проанализированы результаты контрольного убоя подопытных животных, проведена оценка туш по анатомическим частям. Исследован химический состав и калорийность мяса, и его аминокислотный состав. Рассчитана конверсия энергии и протеина кормов в белок и энергию мякоти туши. Определена экономическая эффективность выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота. Это и многое другое вы найдете в книге Симменталы - важный источник производства говядины (Леонид Кибкало)