Учебник кулинарии М. Зарина

Москва, 1915 год. Товарищество Скоропечатни А. А. Левенсон. Иллюстрированное издание. Владельческий переплет. Сохранность хорошая. Способ приготовления пищи имеет огромное значение в деле правильного питания, так как для большинства пищевых веществ нужна кулинарная обработка, при которой в них происходят изменения, в значительной степени подготовляющие, облегчающие и возбуждающие деятельность пищеварительных, органов. Задача кулинарии - дать здоровую, питательную и вкусную пищу; поэтому ясно, что каждая хозяйка должна знать кулинарию, так как должна понимать, почему в данном случае нужно сделать так или иначе, должна уметь подбирать пищевые продукты по их питательности так, чтобы ежедневно в питание входило все, что надо для пополнения утерянного организмом. Она должна уметь подбирать кушанья так, чтобы обед был сытен, питателен, но не тяжел. Она должна знать, что каждое время года имеет свою провизию, более вкусную, свежую и дешевую, чем в другое время.... Это и многое другое вы найдете в книге Учебник кулинарии (М. Зарина)