В книге рассказывается о традиционных блюдах русского стола, их происхождении, названиях, истории. Старые способы приготовления блюд снабжены комментариями их диетологической ценности, приводятся современные рецептуры мпогих блюд. Автор книги Н.И.Ковалев, доктор технических наук, профессор, почетный вице-президент Ассоциации кулинаров нашей страны, опубликовал более ста работ по теории кулинарных процессов, о физико-химических явлениях, происходящих при приготовлении пищи. Рассчитана на широкий круг читателей. Это и многое другое вы найдете в книге Блюда русского стола. История и названия (Н. И. Ковалев)
Блюда русского стола. История и названия Н. И. Ковалев (книга)
Подробная информация о книге «Блюда русского стола. История и названия Н. И. Ковалев». Сайт не предоставляет возможности читать онлайн или скачать бесплатно книгу «Блюда русского стола. История и названия Н. И. Ковалев»
