Изложены принципы разделения предприятий общественного питания по различным типам и классам, основы процесса обслуживания потребителей. Приведены сведения о приемах сервировки стола, очередности подачи блюд и напитков, их оформлении для банкетов и различных торжеств, технике безопасности. Уделено внимание вопросам профессиональной этики, а также особенностям обслуживания иностранных гостей.
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Это и многое другое вы найдете в книге Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебное пособие для начального профессионального образования (В. В. Усов)
