Изложены теоретические основы сушки, рассмотрены пищевые продукты и полупродукты как объекты сушки, описаны процессы подготовки сырья к сушке, обработки сырья после сушки, технология сушки отдельных видов сырья, производства полуфабрикатов, влияние технологического процесса сушки на качество обезвоженных пищевых продуктов. Для студентов вузов по направлениям "Производство продуктов питания из растительного сырья", "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания", "Пищевая инженерия". Это и многое другое вы найдете в книге Технология сушки (К. Д. Бузетти, Г. Д. Кавецкий)
Технология сушки Г. Д. Кавецкий, К. Д. Бузетти (книга)
Подробная информация о книге «Технология сушки Г. Д. Кавецкий, К. Д. Бузетти». Сайт не предоставляет возможности читать онлайн или скачать бесплатно книгу «Технология сушки Г. Д. Кавецкий, К. Д. Бузетти»
