Энциклопедия ресторатора. Рестораны, кафе, клубы, бары

Предлагаемая вниманию читателей книга предназначаетсядля тех, кто хочет заняться ресторанным бизнесом,открыть кафе, бар, закусочную или просто столовую,а также для всех, кто хотел бы готовить по провереннымпрофессионалами, "вкусным" рецептам.Здесь подробно описано, как наладить работу каждогоэлемента вашего заведения - кухни, склада,транспортного отдела, гостевых залов, бара.Эта книга поможет вам правильно подобрать помещениедля своего ресторана и оформить его. Книга научит вас,как правильно подобрать слаженную команду работников,как отличать качественные продукты от подделок,расскажет обо всех группах продуктов питания,научит составлению рационального меню, состоящегоиз полезных и вкусных блюд. Здесь вы найдете огромноеколичество кулинарных рецептов - простых и сложных,экономичных и дорогих, быстрых и трудоемких.Словом, эта кулинарная книга займет достойное место на любой кухне. Это и многое другое вы найдете в книге Энциклопедия ресторатора. Рестораны, кафе, клубы, бары