Санкт-Петербург, 1884 год. Издание Ф. Н. Плотникова и В. В. Лепехина.
Профессиональный новодельный переплет с золотым тиснением.
Сохранность хорошая. Восстановлены первые 10 страниц.
Н. А. Коломийцова не допустила в свое руководство ничего ненужного и бесцельного, но, ограничившись рядом самых обыкновенных и, следовательно, общедоступных кушаний, неоднократно проверенных ею на опыте, она с подробностью разъясняет молодым хозяйкам самый де шевый способ их вкусного приготовления.
«Хотите ли быть хорошею хозяйкою? спрашивает г. Коломийцова в предисловии в своей книге. Если вы даже еще и неопытны, то при помощи моего руководства вы нисколько не станете зависеть от произвола наемной кухарки, и вам будет нужна только женщина, которая точно бы исполняла ваши приказания. Средство для этого - постоянное наблюдение хозяйки за кухаркой, важное и при самой покупки припасов для стола, так как, при нынешней дороговизне, небогатым людям, для сокращения расходов, необходимо соображаться в этом случае со временем года и многими другими обстоятельствами».
Руководство г-жи Коломйцовой состоит из 22-х отделов, в которых подробно и удобопонятно объясняются способы приготовления: разных бульонов, супов, щей, борща, ботвиньи, окрошки, ухи, принадлежностей к супу, щам и борщу, холодных блюд, пирогов, пирожков, ватрушек и паштетов, соусов, жарких, салатов, пудингов, пирожных, компотов, киселей, желе, кремов, мороженых, булок, куличей и некоторых дополнительных блюд и кушаний, например пасхи, блинов, варенца, кутьи и проч.
Не подлежит вывозу за пределы Российской Федерации. Это и многое другое вы найдете в книге Общедоступный дешевый и вкусный стол. 606 рецептов общеупотребительных постных и скоромных блюд. Необходимая настольная книга для молодых хозяек (Н. А. Коломийцова)