Москва, 1911 год. Типография П. П. Рябушинского.
Типографская обложка.
Сохранность хорошая.
Жорж Огюст Эскофье - французский ресторатор, критик, кулинарный писатель, популяризатор традиционной французской кухни. Развил и модернизировал идеи «высокой кухни» Мари-Антуана Карема и вслед за ним был удостоен титула «короля поваров и повара королей». Книга Эскофье «Кулинарный путеводитель» до настоящего времени популярна как в качестве сборника рецептов, так и в качестве учебника кулинарного искусства.
В издание вошел перевод части труда великого кулинара. Переводчики строго придерживались оригинала, сохраняя все указания автора о мере, весе и порядке приготовления. В книгу вошли рецепты супов, холодных и горячих закусок, соусов, маринадов и желе.
Не подлежит вывозу за пределы Российской Федерации. Это и многое другое вы найдете в книге Повар-практик. Руководство, составленное профессором кулинарного искусства Эскоффье. Выпуск 1 (О. Эскоффье)