В книге дано описание нового способа консервирования фруктов и овощей, который заключается в предварительном отделении сока и использовании оставшегося продукта для приготовления вяленого пюре, джема, цукатов, варенья и др., которые сохраняют питательные качества свежих фруктов и овощей.
Во втором издании книги (первое вышло в 1984 г.) дополнен перечень сортов и культур фруктов и овощей.
Рассчитана на широкий круг читателей. Это и многое другое вы найдете в книге Вяленые фрукты и овощи (А. М. Котоусова, Н. Г. Котоусов)