Сегодняшняя латвийская кухня - это много хорошей рыбы, блюда из свинины, всякие колбасы, окорока. И паштеты. Намажешь паштет на кусочек рижского хлеба (это такой с тмином, помните?), и уже больше никакого другого счастья тебе не надо. Тмином в Латвии, кстати, ещё и сыры присыпают, и они от этого только лучше становятся.
А знаете, какая у них выпечка? Прямо-таки выдающаяся выпечка, есть чему поучиться. Ватрушки с картошкой, пирожки со шпиком, с яблоком, корицей, ревенем, плюс печенья, кексы, булочки... И море разных маленьких пирожных, которые так красиво выставлены в витринах крохотных кофеен, где всегда подавали очень приличный кофе. Вроде и не местный напиток, а многие до сих пор с ностальгией вспоминают, что такого кофе, как в Риге, они нигде больше не пили. Да ещё с этими пирожными, да с рюмочкой "Рижского бальзама"...
Всем, у кого есть приятные воспоминания о поездках в Латвию, Эстонию и Литву, посвящается эта книга. Это и многое другое вы найдете в книге Прибалтийская кухня. Том 28