Эта незаменимая книга написана опытнейшим шеф-поваром и является ценным справочником для тех, кто изучает кулинарное искусство, действующих и будущих шеф-поваров и всех, кто интересуется миром кулинарии. В каждом двухстраничном разделе разбирается и иллюстрируется важный аспект кулинарного дела - доходчиво изложенный с юмором, статистическими данными или примерами из реальной жизни. Вы будете увлечены каждой страницей, усваивая урок за уроком.
Эта книга - поварская школа на ста страницах! Это и многое другое вы найдете в книге 101 урок, который я выучил в кулинарной школе (Луис Эгуарас, Мэттью Фредерик)