Организация производства на предприятиях общественного питания Л. В. Козловская, А. Д. Ефимов, И. Р. Смирнова, Л. А. Толстова

В учебнике рассматриваются основы организации общественного питания, основные типы предприятий, организация снабжения, организация складского и тарного хозяйства, организация производства продукции (производственных процессов в различных цехах и рабочих мест), оперативное планирование производства и технологическая документация, научная организация и нормирование труда, организация материально-технической базы предприятия. Особое внимание уделено требованиям, предъявляемым к качеству и безопасности продукции общественного питания. Это и многое другое вы найдете в книге Организация производства на предприятиях общественного питания (И. Р. Смирнова, А. Д. Ефимов, Л. А. Толстова, Л. В. Козловская)