Восточный ресторан: создание и управление Д. В. Солдатенков

Одна из последних тенденций ресторанного рынка в России - открытие ресторанов восточной кухни. В книге собрана актуальная информация, касающаяся открытия и деятельности таких заведений. Анализируя опыт уже действующих успешных восточных ресторанов, автор представляет подробный рассказ об их концепции и особенностях организации - от кухни и технологического оборудования до интерьера и сервиса. Это и многое другое вы найдете в книге Восточный ресторан: создание и управление (Д. В. Солдатенков)