Пищевые красители: классификация, свойства, анализ, применение А. П. Нечаев, Л. А. Сарафанова, В. М. Болотов

В книге представлена информация о составе, химической структуре и свойствах натуральных, идентичных натуральным и синтетических пищевых красителей и сведения о способах получения и применения некоторых натуральных красителей, предложены пути расширения их технологических возможностей. Это и многое другое вы найдете в книге Пищевые красители: классификация, свойства, анализ, применение (В. М. Болотов, А. П. Нечаев, Л. А. Сарафанова)