Технология хранения и переработки плодоовощной продукции Т. И. Поморцева

В учебнике изложены теоретические основы хранения и консервирования плодоовощного сырья. Описаны виды тары и инвентаря для консервирования в небольшом объеме. Приведены технологии приготовления маринадов овощных консервов, соков, компотов, пюре, варенья,солений и квашений, сушки и замораживания. Это и многое другое вы найдете в книге Технология хранения и переработки плодоовощной продукции (Т. И. Поморцева)