Технология продуктов питания для людей пожилого и преклонного возраста Г. И. Касьянов, А. А. Запорожский, С. Б. Юдина

В учебном пособии известных в стране специалистов в области геродиетического питания приведены сведения, необходимые при организации производства крайне необходимых населению России высокосбалансированных продуктов нового поколения.Дан анализ современного состояния производства продуктов питания для старших возрастных групп в стране и за рубежом, описаны, оригинальные технологические решения и рецептуры сбалансированных по химическому составу мясорастительных консервов.Рассмотрены способы промышленной апробации технологии мясорастительных продуктов для геродиетического питания, приведены технические условия и технологическая инструкция по производству мясорастительных консервов `Геровит`.Пособие предназначено для студентов высших и средних специальных учебных заведений, специалистов перерабатывающих предприятий АПК. Это и многое другое вы найдете в книге Технология продуктов питания для людей пожилого и преклонного возраста (Г. И. Касьянов, А. А. Запорожский, С. Б. Юдина)