Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий

Настоящий сборник - это издание в помощь предприятиям общественного питания. В нем представлен широкий ассортимент кулинарных рецептов, а также приведены различные нормативные материалы (определение расхода сырья и размеров потерь, продолжительность тепловой обработки и взаимозаменяемость продуктов и др.). Это и многое другое вы найдете в книге Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий