Словарь-справочник терминов по мясу М. В. Забелина, Л. В. Данилова

В книге дается обзор основных понятий, касающихся термина "мясо".Приводятся сведения о мифологии этого продукта, рассмотрены его сортовой и химический составы, освещены вопросы биохимии и товароведения мяса, а также описаны особенности, связанные с переработкой мясного сырья. Это и многое другое вы найдете в книге Словарь-справочник терминов по мясу (М. В. Забелина, Л. В. Данилова)