Учебное пособие составлено в соответствии с требованиями государственных образовательных стандартов подготовки средних медицинских работников и освещает вопросы рационального питания населения в современных условиях и при различных заболеваниях.
Введение с 2003 года новой номенклатуры диет (система стандартных диет), вместо ранее используемой номерной системы, требует от медицинских работников значительных изменений в организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации.
В пособии рассмотрены вопросы потребностей человека в основных пищевых веществах, значение пищевых продуктов в лечебном питании. Даны характеристики основных стандартных лечебных диет. Большое внимание уделено вопросам питания при различных заболеваниях, кратко изложены сведения по лечебной кулинарии. Приведены современные данные о заболеваемости населения России, связанные с нерациональным питанием.
Пособие предназначено для студентов медицинских училищ и колледжей базового и повышенного уровня образования, слушателей постдипломного образования по специальности "Диетология", а также может использоваться средним медицинским персоналом в практической деятельности, населением, с целью получения научной информации о влиянии различных продуктов питания на организм и здоровье человека. Это и многое другое вы найдете в книге Диетология (Ю. Г. Новодержкина, В. П. Дружинина)