Сенсорный анализ пищевых продуктов. Дегустация вин. Учебное пособие Т. Ю. Дуборасова

Учебное пособие посвящено важнейшей проблеме оценки качества пищевой продукции— сенсорному анализу. Дается классификация методов сенсорного анализа в соответствии с требованиями международных стандартов. Подробно изложена методика обучения и аттестации профессиональных дегустаторов, а также требования, предъявляемые к помещению и посуде для дегустаций. Учебное пособие содержит богатый фактический материал, написано доходчивым, образным языком.Для студентов высших и средних специальных учебных заведений,предпринимателей, менеджеров. Это и многое другое вы найдете в книге Сенсорный анализ пищевых продуктов. Дегустация вин. Учебное пособие (Т. Ю. Дуборасова)