Менеджмент гостиниц и ресторанов. Учебное пособие Г. А. Бондаренко, Н. И. Кабушкин

Рассмотрена эволюция предприятий гостеприимства, раскрыты элементы гостиничного продукта, выявлены характеристики и особенности гостиниц и ресторанов как объекта управления. Приведена классификация гостиниц и ресторанов, описаны важнейшие концепции гостиничного и ресторанного обслуживания. Особое внимание уделено вопросам управления процессами обслуживания на предприятиях питания, качеству и культуре обслуживания. Представлены вопросы управления персоналом гостиниц и ресторанов, а также технология принятия и реализации управленческих решений. Это и многое другое вы найдете в книге Менеджмент гостиниц и ресторанов. Учебное пособие (Н. И. Кабушкин, Г. А. Бондаренко)