В книге изложены теория, практика, технология, описана работа оборудования, приведены научные и практические основы промышленных процессов рафинации масел и жиров. Приведены сведения о составе и свойствах масел и жиров, расходных материалах и новом технологическом оборудовании.
Монография предназначена для специалистов масло-жировой промышленности. Она может быть полезна для аспирантов и студентов вузов. Это и многое другое вы найдете в книге Рафинация масел и жиров. Теоретические основы, практика, технология, оборудование (Н. С. Арутюнян, Е. П. Корнена, Е. А. Нестерова)