Приведены сведения о технологическом оборудовании для тепловой обработки, используемом на предприятиях общественного питания. Рассмотрены устройство, принцип действия и правила эксплуатации различных видов теплового оборудования, а также отечественного и зарубежного оборудования для комплектации и раздачи пищи.
Для студентов высших учебных заведений торговли, общественного питания, слушателей центров повышения квалификации и практических работников, занимающихся производством продуктов питания. Это и многое другое вы найдете в книге Оборудование предприятий общественного питания. Тепловое оборудование (М. П. Могильный, Т. В. Калашнова, А. Ю. Баласанян)