Данное учебное пособие содержит основные сведения в области технологии и организации работы с алкогольными налитками на предприятиях гостинично-ресторанного сервиса, в частности классификацию алкогольных напитков в зависимости от исходного сырья, отличительные особенности производства, хранения и потребления. Включает информацию о правилах формирования винного ассортимента и составления карты вин в ресторанах и барах. Подробно рассматриваются также техника и технология обслуживания гостей.
Предназначено студентам специальностей: "Гостиничное хозяйство", "Гостинично-ресторанное дело", "Менеджер гостинично-ресторанного бизнеса", "Технология питания". Это и многое другое вы найдете в книге Организация работы сомелье (В. В. Архипов, В. Г. Крюковская)