Энциклопедия питания. Том 7. Технология кулинарной продукции. (Бакалавриат). Справочное издание Елена Владимировна Новикова

Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. В седьмом томе «Технология кулинарной продукции» приводятся сведения о технологии полуфабрикатов, готовой кулинарной продукции из разнообразного сырья и изделий из теста. Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей. Это и многое другое вы найдете в книге Энциклопедия питания. Том 7. Технология кулинарной продукции. (Бакалавриат). Справочное издание (Елена Владимировна Новикова)