Рассмотрены теоретические основы современных спектральных методов анализа органических и неорганических компонентов пищевых продуктов, практика применения этих методов и перспективы их развития. Подробно описаны такие методы, как ядерный и электронный магнитный резонанс, электронная спектроскопия диффузного отражения, спектроскопия комбинационного рассеяния, рентгеноспектральный и рентгенометрический анализы, масс-спектроскопия, радиометрия.
Учебное пособие предназначено для студентов и аспирантов специальностей 260202, 260204, 260504, направлений 260100, 260200, 260500. Это и многое другое вы найдете в книге Современные спектральные методы анализа, используемые в пищевой промышленности (В. В. Кириллов, А. П. Нечипоренко)