В учебном пособии рассматриваются основные направления организации коммерческой деятельности в общественном питании в современных условиях хозяйствования. Излагаются особенности рынка товаров и услуг общественного питания, методологический и организационные аспекты коммерческой деятельности в отрасли, материально-техническое, кадровое и маркетинговое обеспечение. Большое внимание уделяется экономическому обоснованию коммерческих решений и выбору наиболее эффективных.
Для студентов высших и средних специальных заведений, а также практических работников предприятий общественного питания различных форм собственности. Это и многое другое вы найдете в книге Организация коммерческой деятельности в общественном питании (И. Н. Смагина, Д. А. Смагин)