Книга является первым отечественным учебником, обобщающим мировой опыт управления предприятиями гостеприимства на современном уровне. Авторы рассматривают эволюцию, приводят классификацию гостиниц и ресторанов. Уделено внимание вопросам управления персоналом, менеджмента трудовых процессов, технологии принятия и реализации управленческих решений. Особое значение имеют главы, посвященные проблемам управления процессами обслуживания на предприятиях питания, качеству и культуре обслуживания.
Для студентов, обучающихся по экономическим специальностям, а также для менеджеров индустрии гостеприимства. Это и многое другое вы найдете в книге Менеджмент гостиниц и ресторанов. Учебник (Н. И. Кабушкин, Г. А. Бондаренко)