"В учебном пособии представлены основные сведения о гигиене и санитарии производства хлебобулочных изделий, в том числе на предприятиях малой мощности. Материал составлен с учетом действующих санитарных норм и правил, законодательных и правовых актов.
Учебное пособие предназначено для реализации программ бакалавриата по направлениям ""Технология продукции и организация общественного питания""; ""Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции"" и подготовки специалистов среднего звена по специальности ""Технология продукции общественного питания""." Это и многое другое вы найдете в книге Основы санитарии и гигиены на хлебопекарном производстве. Учебное пособие для вузов (Скорбина Елена Александровна)