Технология цельномолочных продуктов и мороженого. Учебное пособие для вузов Забодалова Людмила Александровна

"Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных достижений в отрасли.Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению ""Продукты питания животного происхождения"" уровня бакалавриата и магистратуры." Это и многое другое вы найдете в книге Технология цельномолочных продуктов и мороженого. Учебное пособие для вузов (Забодалова Людмила Александровна)