Общая технология и научные основы консервирования пищевого сырья. Краткий курс лекций. Уч. пособие, 1-е изд Ю. В. Шокина

Краткий курс лекций составлен таким образом, чтобы обучающиеся приобрели навыки выполнения расчетов основных параметров общих технологических процессов производства пищевых продуктов, обоснования выбора прогрессивной технологии и расчета оптимальных режимов производства продуктов питания; организации производственного процесса, обеспечивая при этом получение продукции с заданными показателями качества Пособие предназначено студентам технических направлений бакалавриата по направлениям подготовки: "Биотехнология" (профиль "Пищевая биотехнология"), "Технологические машины и оборудование", "Автоматизация технологических процессов и производств", "Продукты питания животного происхождения", "Технология продукции и организация общественного питания". Это и многое другое вы найдете в книге Общая технология и научные основы консервирования пищевого сырья. Краткий курс лекций. Уч. пособие, 1-е изд (Ю. В. Шокина)