В учебнике описаны современные машины, аппараты и технологические линии, применяемые в России и за рубежом для подготовки, переработки и получения готовой продукции из пищевого сырья растительного происхождения. В нем изложены основы рабочих процессов, принцип действия, устройство, а также основные технические данные оборудования для переработки растительного сырья.
Книга дополнена тестовыми заданиями, которые помогут студентам освоить материалы учебника. Это и многое другое вы найдете в книге Оборудование перерабатывающих производств. Растительное сырье. Учебник для академического бакалавриата (Курочкин А. А., Шабурова Г. В., Байкин С. В., Кухарев О. Н.)