Учебник посвящен основам биохимии человека, а также биохимии пищевых продуктов (в частности, молочных). Учебник содержит информацию о составе и свойствах важнейших биомолекул, об обмене веществ и основных микроэлементов в организме. Эти сведения рассматриваются с учетом новейших научных достижений и открытий.
Помимо теоретического материала в книгу входит большой лабораторный практикум, включающий подробное описание сущности качественных и количественных методов исследования. Это и многое другое вы найдете в книге Биохимия для технологов. Учебник и практикум для академического бакалавриата. В 2-х часть. Часть 1 (А. Л. Новокшанова)