Сладкие блюда. Напитки Абатуров П.В., Цыпленков Н. П.

«Библиотека повара» выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производ­стве, повысить его квалификацию. В настоящем издании изложена технология приготов­ления различных сладких блюд и напитков (179 наимено­ваний сладких блюд и 41 напиток). Кроме того, в книге приведены некоторые сведения о рациональном исполь­зовании сырья, рабочем месте повара. В рецептурах приведена норма вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию. Эти нормы соответ­ствуют в основном нормам (весом нетто), указанным в «Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (Госторгиздат, 1955 г.). Это и многое другое вы найдете в книге Сладкие блюда. Напитки (Абатуров П.В. , Цыпленков Н. П.)