Физическая и коллоидная химия. Физическая химия. Учебник. В 2 частях. Часть 1

Учебник, написанный авторами с многолетним опытом преподавания химии, отвечает объему курса и программе по физической и коллоидной химии с учетом профессиональной специализации будущих инженеров-технологов пищевых производств. Этим определены особенности данного курса и акценты на разделах, представляющих наибольший интерес для пищевиков. Много внимания уделено конкретным примерам использования коллоидных основ химии в пищевых технологиях. Книга состоит из двух частей. В первой части изложены основы физической химии и продемонстрировано ее значение для пищевых технологий. Это и многое другое вы найдете в книге Физическая и коллоидная химия. Физическая химия. Учебник. В 2 частях. Часть 1