ХлебСоль, №9, ноябрь 2014 Юлия Высоцкая

В ноябре мы отмечаем пятилетие! И предлагаем испечь вместе с нами праздничный чизкейк с обложки. Сыр вообще стал главной темой этого номера: мы предложили редакции вспомнить самые любимые блюда с сыром и поделиться рецептами с вами. Также в номере: Тест на сырный IQ. Проверьте себя! Почему брусника должна оказаться в вашем холодильнике этой зимой. Роскошный сливочный цыпленок от Юлии Высоцкой обещает потеснить другие рецепты из птицы в ваших кулинарных блокнотах. Когда с полок исчезли французские и итальянские сыры, мы снова обратили внимание на сыры со знакомыми с детства рецептами. Разбираемся с тем, что осталось нам после санкций. Оказывается, выбор есть! Сливки, какао, молоко, кофе, корица и, может быть, немного алкоголя. Настало время согревающих напитков! Субпродукты на новый лад: нежный паштет, язык, запеченный в тесте, индюшачьи сердечки с томатами. Осваиваем мировой кулинарный тренд. Крольчатина - рекордсмен по содержанию белка, да и усваивается он гораздо лучше, чем например из говядины. Поэтому хотя бы иногда включайте это диетическое мясо в свое меню, тем более если готовы оценить его "дикий" вкус. "Детское меню" в "ХлебСоли" с Ликой Длугач в сербском стиле: готовим плескавицу, которую сербы считают лучшим способом накормить ребенка мясом. Пошаговый рецепт бискотти от Антона Булыгина. Тренируйтесь, чтобы уверенно готовить съедобные подарки к новогодним праздникам. Разговор Юлии Высоцкой с Кети Топурия о грузинских пончиках, еде по ночам и растворимом кофе. Добавляем солнца хмурым осенним выходным: готовим мексиканский воскресный обед с рестораном Mexican Club. Кукуруза, перец, авокадо, текила - заряжаемся оптимизмом в жаркой компании! Маргарита Королева рассказывает, как избежать синдрома "бурого медведя" - не впасть в зимнюю спячку, набрав попутно пару килограммов. Это и многое другое вы найдете в книге ХлебСоль, №9, ноябрь 2014 (Юлия Высоцкая)