Технология хлебопекарного производства. Учебник Л. Я. Ауэрман

Классический учебник с полным изложением технологии хлебопекарного производства, предназначенный для работников пищевой промышленности. Четкая структура, ясность изложения как научных вопросов, так и сущности отдельных технологических процессов, полнота изложения материалов учебника не имеют аналогов (кроме восьми изданий на русском языке, вышло шесть изданий за рубежом). Это и многое другое вы найдете в книге Технология хлебопекарного производства. Учебник (Л. Я. Ауэрман)