Технология продукции общественного питания. Учебник и практикум для СПО Васильева Инна Витальевна, Безряднова Алла Степановна, Мясникова Елена Николаевна

В учебнике изложены теоретические основы технологии производства продукции на предприятиях общественного питания (технологический процесс приготовления кулинарной продукции, нормативная документация, способы кулинарной обработки продуктов и т.д.). Описана технология приготовления и правила подачи основной продукции современных предприятий питания. Особое внимание уделено требованиям к качеству. Материал изложен в строго научной и при этом доступной форме. Учебник включает разнообразные практические задания для будущих специалистов – технологов и управленцев, которым предстоит удовлетворять потребности людей в полноценном и качественном питании.Книга адресована студентам образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающимся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», и их преподавателям. Это и многое другое вы найдете в книге Технология продукции общественного питания. Учебник и практикум для СПО (Безряднова Алла Степановна, Васильева Инна Витальевна, Мясникова Елена Николаевна)