Организация производства на предприятиях общественного питания. Учебник Е. Б. Мрыхина

В учебнике приводится классификация предприятий питания, вопросы организации их работы, должностные обязанности и профессиональная этика работников, требования к торговым помещениям. В отдельных главах рассматриваются виды оборудования, мебель, посуда, инвентарь, а также подготовка зала и персонала к работе, техника безопасности. Соответствует требованиям государственного образовательного стандарта, содержит библиографический список, глоссарий и приложения. Учебник предназначен для студентов колледжей и техникумов. Это и многое другое вы найдете в книге Организация производства на предприятиях общественного питания. Учебник (Е. Б. Мрыхина)