Товароведная оценка многокомпонентных смесей для хлебопечения Анна Васюкова, Алексей Сусликов und Александр Мошкин

Рассмотрены научно обоснованные рациональные технологии и новые конкурентоспособные виды сухих функциональных смесей для теста на основе пшеничной муки и наполнителей с улучшенными органолептическими свойствами, повышенной пищевой и биологической ценности. Эти актуальные и своевременные разработки будут способствовать улучшени качества хлебобулочных изделий. Разработка рациональных технологий производства муки тритикалевой и повышение её биологической ценности для хлебобулочных изделий осуществлялась в сочетании с порошками овощей и фруктов. Новые виды изделий отличаются высокими показателями качества. Это и многое другое вы найдете в книге Товароведная оценка многокомпонентных смесей для хлебопечения (Анна Васюкова, Алексей Сусликов und Александр Мошкин)