Приведена характеристика пищевых концентратов сухих завтраков, обеденных блюд, а также детского, диетического и космического питания, снэков. Большое внимание уделено изучению приемки, отбора проб, методам экспертизы, транспортированию и хранению пищевых концентратов. Рассмотрены товароведение и экспертиза пищевых добавок.
Для студентов высших учебных заведений. Это и многое другое вы найдете в книге Товароведение и экспертиза пищевых концентратов и пищевых добавок (Т. Н. Иванова, В. М. Позняковский)