Общая технология отрасли. Научные основы технологии сахара. Часть 1 И. Ф. Бугаенко, В. И. Тужилкин

В учебнике изложены теоретические аспекты основных технологических процессов свеклосахарного производства (экстрагирование сахара, очистка сока и его концентрирование, кристаллизация). Дано научное обоснование этих процессов, рассмотрены пути повышения качества сахара и увеличения его выхода, эффективности производства. Книга предназначена для студентов высших учебных заведений, аспирантов и ИТР заводов, работников НИИ и работников фирм. Это и многое другое вы найдете в книге Общая технология отрасли. Научные основы технологии сахара. Часть 1 (И. Ф. Бугаенко, В. И. Тужилкин)