Микробиологическая оценка безопасности пищевых продуктов Луиза Очирова, Аюна Будаева und Виктор Цыдыпов

В ходе микробиологических исследований пищевых продуктов (мясо и мясопродуктов полученных от убоя животных, рыбы и рыбопродуктов, молока, мясо птицы и птицепродуктов, фруктов), нами выделены санитарно-показательные (КМАФАнМ, бактерии группы кишечных палочек, бактерии семейства Enterobacteriaceae, энтерококки), условно-патогенные (Е. coli, S. aureus, бактерии рода Proteus, В. cereus и сульфитредуцирующие клостридии), патогенные микроорганизмы (сальмонеллы, Listeria monocytogenes, бактерии рода Yersinia), а также микроорганизмы порчи - дрожжи и плесневые грибы. Все эти микроорганизмы создают потенциальную угрозу вспышек острых кишечных инфекций, вплоть до особо опасных (сибирская язва, туберкулез и др.). Изучена география поступления пищевых продуктов на продовольственные рынки республики, которые завозятся из географических точек земного полушария, где эпизоотическая ситуация неизвестна и могут представлять угрозу заноса возбудителей различных инфекций. Проанализированы особенности распространения и течение инфекционных болезней сельскохозяйственных животных в Республике Бурятия. Это и многое другое вы найдете в книге Микробиологическая оценка безопасности пищевых продуктов (Луиза Очирова, Аюна Будаева und Виктор Цыдыпов)