В учебном пособии охарактеризованы основные современные методы контроля качества продовольственных товаров, описаны приборы для проведения исследований, особенности подготовки проб.
Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)" и другим специальностям пищевого профиля, аспирантов и практических работников. Это и многое другое вы найдете в книге Методы и техническое обеспечение контроля качества (продовольственные товары) (В. И. Криштафович, С. В. Колобов)