Практическое пособие раскрывает основы организации ресторанного бизнеса как сферы предпринимательской деятельности. Большое внимание в книге уделено вопросам маркетинга и рекламы ресторана, характеристике оборудования торговых помещений, принципам составления меню. Приводятся рекомендации по организации обслуживания посетителей, сервировке стола, правилам подачи отдельных блюд.
Для организаторов ресторанного бизнеса, предпринимателей, метрдотелей, барменов, официантов, студентов колледжей общественного питания, а также широкого круга читателей, интересующихся ресторанной проблематикой. Это и многое другое вы найдете в книге Ресторанный бизнес в России. Справочник ресторатора