Рассмотрены основное технологическое, транспортное, тепловое и холодильное оборудование, элементы автоматизации процессов и поточные линии хлебопекарного производства, а также машины и аппараты для выработки мучных кондитерских изделий. Приведены сведения о принципах действия, конструктивных особенностях, правилах рациональной эксплуатации и безопасного обслуживания каждой группы оборудования.
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Это и многое другое вы найдете в книге Оборудование хлебопекарного производства (В. М. Хромеенков)