Так называемая японская диета была разработана специалистами японской клиники "Яэкс". Традиционный основной курс рассчитан на 13 дней, в течение которых теряется 7-8 кг веса, а используемый иногда дополнительный - на 7 дней. По заверениям создателей диеты, обмен веществ в организме за указанные сроки перестроится на иной ритм работы и стойкий эффект от применения диеты сохранится минимум на 2-3 года без каких-либо дальнейших усилий. Важные условия применения этой диеты: в течение всего курса нельзя употреблять сахар, соль, алкоголь, мучные и кондитерские изделия (мука в самом незначительном количестве используется при панировке рыбы или овощей). Между приемами пищи можно без ограничений пить минеральную или кипяченую воду. Диету следует соблюдать, не отклоняясь от рекомендаций, не меняя последовательности, так как только в этом случае возможен положительный эффект.
Следует заметить, что описанная диета имеет мало общего с традиционным питанием японцев. Япония - страна, ориентированная на море и морепродукты. Обилие гор (ими занято более 75% всей территории Японии), покрытых сетью рек и вечнозелеными лесами, оставляет для развития сельского хозяйства лишь небольшие полоски земли вдоль побережья и немногочисленные пригодные для возделывания участки на склонах гор. Поэтому земледелие в Японии не получило большого развития. Основной культурой является рис, кроме этого, выращиваются соевые бобы, пшеница, ячмень и другие злаки. Еще меньше в Японии развито животноводство - нет обильных пастбищ - поэтому мясо и молочные продукты получили распространение лишь в последние годы. Впрочем, их удельный вес в питании японцев весьма и весьма скромен. Правда, широко распространены фрукты и ягоды.
По свидетельствам самих японцев, традиционная японская диета (ежедневная) выглядит приблизительно так 300-400 г риса, 60 г бобов,120 г рыбы, 100 г молока, не более одного яйца, около 270 г овощей, 150-240 г фруктов, 2 чайных ложки сахара. Мужчины иногда выпивают 300-400 г пива в день.Даже самая рядовая японская трапеза (обед или ужин) может включать в себя от 5 до 20 блюд, к тому же самых разнообразных и в самых необычных сочетаниях. Надо также отметить редкое употребление жителями Страны восходящего солнца кофе. Этот напиток был завезен в страну относительно недавно и не успел завоевать большую популярность. Так что, японцы чаще предпочитают традиционный зеленый чай.
Традиционное питание японцев можно охарактеризовать как низкокалорийное (порядка 1600-1800 ккал), причем большая часть калорий (около 60 %) поступает за счет углеводов. Содержится небольшое количество жиров, в основном растительного происхождения, достаточно большое количество витаминов группы В и С, а также железа и фосфора. А в предлагаемую "японскую диету" входит относительно большое количество жира (до 60% от общей калорийности дневного рациона) и белка и малое количество углеводов, а также весьма небольшое содержание практически всех основных микроэлементов (калия, магния, кальция, железа) и некоторых витаминов (в частности, витаминов С и Е, фолиевой кислоты и др.). Большое место в этой диете уделяется употреблению кофе. Это, кстати, ограничивает показания к безопасному применению диеты. Диета низкокалорийная, в некоторые дни калорийность диеты падает до 700 ккал.В данной книге предложены два курса японской диеты, один из которых, как уже говорилось выше, рассчитан на 13 дней, а другой - на 7. Кроме того, вашему вниманию представлено множество рецептов блюд, которые можно использовать при соблюдении японской диеты. Все блюда рассчитаны на одну порцию. Это и многое другое вы найдете в книге Японская диета (Е. В. Свириденко)